Salvatore Di Matteo, Le Gourmet

Non siamo a Napoli, a via dei Tribunali, ma a Roma, poco distanti da piazza Cavour, per provare il nuovo ristorante del Maestro pizzaiolo Salvatore di Matteo. La scelta dello chef partenopeo è quella di portare nella capitale l’eccellenza della pizza napoletana riproponendo lo stesso menù e la lista pizze “gourmet” del ristorante della famiglia Di Matteo sito a Napoli. 

Il gusto e l’autenticità dei prodotti sono assicurati: come antipasti troviamo i celebri fritti di Di Matteo famosi in tutta Italia per il gusto e l’ottima qualità della frittura. Tra questi impossibile non citare la frittatina di pasta ripiena di carne macinata o quella in versione vegetariana, le crocché di patate, la montanara maxi detta “del nonno” che più che una montanara ricorda una mini pizza fritta. 

Presenti anche antipasti tipici della cucina partenopea come la mozzarella di bufala e la parmigiana di melanzane.

Il menù delle pizze

Le pizze sono suddivise in: tradizionale, pizze “gourmet”, pizze del regno e special edition. Tra le tradizionali, ovviamente spiccano la Margherita semplice o con bufala, nelle “gourmet” invece le pizze con abbinamenti più particolari come la pizza con mortadella e crema di pistacchio, la “faccia gialla” con pomodorini gialli e profumata scorza di limone di Sorrento o la pizza Nerano. Molto particolari anche le pizze del regno e le special edition, quest’ultime autentiche invenzioni firmate di Matteo come le pizze pluripremiate campania felix e ripieno world cup: la prima una margherita con pomodorini pelati dal gusto dolciastro mitigato dal sapore deciso del pecorino romano, la seconda una pizza a forma di mezzaluna ripiena di pomodoro, ricotta e cicoli e condita sopra con pecorino e mozzarella di bufala. 

Non può mancare nella lista delle pizze anche la tradizionale pizza fritta napoletana: un calzone fritto extra large, con abbondante ripieno di ricotta, cicoli pomodoro e provola.

La proposta dei dolci

Tra i dolci, appartenenti tutti alla tradizione partenopea, vengono proposti il classico babà al rum, la pastiera napoletana, la caprese al cioccolato e gli angioletti e diavoletti con crema di nocciole e zucchero a velo. Inoltre troviamo delle varianti molto originali del babà, tra cui il babà con crema e fragole ed il babàmisù, molto squisiti. Oltre le proposte alla carta, si possono acquistare le paste tipiche partenopee al bancone presso l’ingresso del locale.

Arredamento e servizio

L’arredamento con piastrelle di porcellana colorate, tipiche della costiera amalfitana, suscita un senso di calore tipico del sud. Nonostante l’apparente semplicità, il locale ha un impeccabile stile che ricorda i ristoranti eleganti di Positano.

Il servizio è molto buono con tempi di attesa delle portate giusti ed efficienza nelle ordinazioni. Da sottolineare la simpatia e gentilezza del personale che oltre a limitarsi a fare i loro compiti, intrattengono il cliente mettendolo a loro agio e trasmettono il tipico calore del popolo partenopeo. Non possiamo fare a meno di citare la simpatia del cameriere Gennaro, che ci ha servito con gentilezza e simpatia tutta la sera.

Nonostante la rapidità del servizio, non possiamo non annotare l ‘impossibilità di prenotare ed i lunghi tempi di attesa all’ingresso per accedere al locale, soprattutto il weekend quando per avere un tavolo si supera l’ora di attesa.

Conclusioni

Prodotti di qualità, condimenti saporiti e porzioni molto abbondanti. L’unica pecca è stato l’impasto della pizza non del tutto eccellente perché rimaneva un pò colloso. 

In conclusione il locale, seppur non del livello di quello a Napoli, rimane un ottimo punto di riferimento per mangiare la pizza napoletana a Roma. 

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