You Must Bistrot

Torniamo per raccontarvi la nostra piacevole esperienza al locale di nuova gestione “You Must Bistrot” in un posto da sempre strategico per gli universitari, a pochi passi da “La Sapienza”. Il locale è diventato subito un punto di riferimento per la pausa pranzo universitaria e soprattutto ideato per dare agli studenti uno spazio dove poter studiare con gli amici davanti a una tisana o una tazza di caffè. Si aggiunge però una novità, ovvero il Beer Day, che organizzano tutti i venerdì dalle 17:30 alle 21:00 offrendo birra e panini cotti in affumicatore con pulled pork, pulled chicken e pulled beef (10 euro). Sulla stessa scia prenderanno piede degli eventi di mixologia avanzata a partire da Gennaio, come ci ha spiegato la direttrice Mildred, così da dare anche un’impronta di cocktail bar al locale con possibile apertura serale oltre le 22. Attualmente infatti si presta ad aperture straordinarie solo per gli eventi privati.

Il locale

Abbiamo notato subito molta cura nei dettagli e originalità, come nella scelta del colore e il motivo delle pareti attrezzate stile barocco con un grande specchio dorato che abbellisce la parete principale della sala. Il locale presenta uno stile più underground invece se si alzano gli occhi al soffitto o ci si rivolge verso il bancone dove si preparano i drink. Ci ha colpito anche il soppalco arredato con scaffali di bottiglie alcoliche di vario genere. Da questo piano rialzato ricadono anche delle piante rampicanti che decorano ulteriormente la sala. Nel complesso non è molto spazioso, ma carino.

Servizio, aperitivo e altre curiosità

Siamo state accolte calorosamente dalle due socie del locale Giulia e Arianna, la quale si occupa anche dei social media. Ci hanno fatto subito consultare il menu per ordinare, così abbiamo deciso di provare oltre ai classici Aperol Spritz e il Mojito anche l’Electric Spritz con blue curaçao, soda e prosecco, molto buono. I camerieri sono stati rapidi e molto gentili a spiegarci quello che ci offrivano, in particolare quando è arrivato il tagliere You Must (13 euro compreso il drink) molto particolare perché comprendeva delle salse, preparate al momento, da assaggiare con i grissini, come la maionese al Mojito e lo yogurt greco con salmone e senape su foglia di lollo, tutte dal gusto originale e totalmente nuovo per noi. Erano serviti insieme alle salse anche patatine, piccole porzioni di pulled pork e di insalatine con la maionese, nachos con salsa cheddar, chilli e bacon e sandwich di vario tipo, tra cui quelli con avocado e salmone che abbiamo apprezzato molto. Sicuramente lo consigliamo per un aperitivo diverso dal solito.

Il prezzo dei cocktail si aggira tra i 6 e i 9 euro, a parte per i Sour che vengono 10-12 euro, a cui potete aggiungere quello che volete: panini, patate con varie salse e i classici taglieri di salumi e formaggi.

Mildred ci ha riservato inoltre la possibilità di assaggiare uno dei Sour di cui è un’ottima specialista: lo Smoked Ruby. Il cocktail, affumicato con legnetto d’arancio, è preparato con vodka, liquore ai fiori di sambuco, aperol, succo di pompelmo rosa e limone spremuti freschi e un’alternativa all’albume, un’estratto vegetale che fa lo stesso foam. Oltre alla qualità della bevanda ci ha colpito l’esecuzione, molto professionale e scenografica, spiegata passo dopo passo.

Ci ha illustrato anche gli altri cocktail o bevande particolari che preparano come il Pellerossa, un liquore a base di rum invecchiato con miele, raccontandoci delle sue esperienze passate non solo in materia di bevande ma anche di cibo, avendo intervistato diversi chef stellati.

Alla fine della serata abbiamo brindato con degli shottini seguendo il loro rituale portafortuna. Ci auguriamo che i loro progetti per il futuro andranno in porto, così da poter assaggiare più spesso le loro creazioni. Preparare drink ad arte con ingredienti originali è molto appassionante oltre che apprezzato dai clienti.

Conclusioni

E’ stata una piacevole serata, da ripetere! Se non l’avete ancora provato, fateci un salto con gli amici, non solo per le pause universitarie ma anche per l’aperitivo, per una formula alternativa che non ci aspettavamo neanche noi. Da annotare anche la cura particolare riservata ai cocktail che sono infatti molto buoni. Il locale merita anche grazie all’attenzione verso il cliente dimostrata dal personale, molto socievole e disponibile.

Siamo curiose di partecipare ai prossimi eventi che organizzeranno la sera per provare gli altri cocktail.

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