Capuano’s

Il 28 settembre 2022 siamo state all’anteprima dell’inaugurazione di un nuovo locale “CAPUANO’S”, che fa parte della catena di pizzerie, nata all’insegna della lunga tradizione napoletana di Luigi Capuano. Il maestro pizzaiolo ha portato la sua passione in giro per l’Italia, fino ad approdare anche a Roma. Come ospite per questo evento esclusivo c’era, non a caso, anche il maestro Beppe Vessicchio.

Curiosi di sapere com’è? Vi facciamo intanto scoprire di più sul successo di questa pizza:

• È votata con due spicchi dalla guida Gambero Rosso secondo i 4 parametri: lievitazione dell’impasto, selezione della farina, materie prime per la farcitura e cottura.
• È vincitrice del Travellers’ Choice 2021 di Tripadvisor, frutto delle recensioni di tanti clienti che hanno apprezzato l’arte della pizza targata Capuano.
• Ha 4 punti vendita, due a Milano, uno a Porto Recanati e uno a Roma.

Il locale

Nei locali di Capuano non manca il riferimento al numero 7, considerato il loro numero fortunato e anche il numero della “completezza”. Lo stesso maestro Luigi è legato a questo numero, che è il suo giorno di nascita. Così lo troverete più volte nelle scritte sulle pareti e anche nella struttura del menù.

Il locale, recentemente ristrutturato, è ben curato: il verde e il bianco sono i colori che predominano all’interno. Dispone anche di un’ampia veranda all’aperto.

La pizza

Abbiamo fatto una degustazione delle pizze più gettonate del menù, una per ogni categoria. Partiamo con la “classica” “Gran Bufala” (9.50 euro) che, come il nome suggerisce, è trionfo di mozzarella di bufala D.O.P. con pomodorini Datterini tagliati al coltello, grana, basilico, olio D.O.P. della penisola sorrentina all’uscita dal forno.

Per chi preferisce una tipologia più fresca ed estiva, tra le pizze definite”stagionali”, abbiamo assaggiato“La Bombolona” (12.50 euro) con fior di latte, crema di asparagi freschi, pomodorini Datterini e burrata pugliese fritta, che l’ha resa davvero speciale e super instagrammabile. Vi avvisiamo però che è una pizza veramente “potente”, è una vera sfida riuscire a finirla!

Infine tra le “creative 7.0” abbiamo assaggiato la “Mortadella” (12.50 euro), la nostra preferita, con fior di latte, mortadella Bologna D.O.P., affettata al momento, crema di pistacchi.

Gustose tutte e tre le pizze, ma le prime due erano molto simili, anche se c’era la burrata fritta a differenziarle. Forse ce le aspettavamo più alte ai bordi e più fini al centro, facendo un confronto con altre pizze napoletane che abbiamo assaggiato. Comunque è promosso sicuramente l’aspetto che, come potete vedere dalle foto, è decisamente invitante… giuste anche la cottura e la consistenza della pizza, risultando morbida e facilmente piegabile a libretto.

Il menù è abbastanza variegato, quindi potrete sbizzarrirvi con la scelta. Inoltre, per ogni stagione c’è un parte del menù speciale per le pizze che viene sempre aggiornata. Per esempio, per la stagione invernale a dicembre 2024 abbiamo provato, oltre alle mozzarelle in carrozza, davvero squisite, due pizze molto sfiziose e buone: la “Contadinella” con provola affumicata, patate rustiche cotte al forno, pancetta croccante, grana e basilico e la “Tartufona” con crema di tartufo, salsiccia napoletana, misto di funghi e fontina valdostana DOP.

Inoltre tutte le pizze classiche possono essere prodotte in versione gluten-free.

Da non perdere a fine pasto i “Fiocchi di neve” (7 euro), ripieni di ricotta e crema al latte, di una morbidezza davvero irresistibile.

Conclusioni:

La promuoviamo per l’impasto molto buono e per l’ampia scelta di pizze, una più particolare e invitante dell’altra. Forse è un pò fuori mano il locale, ma se capitate in questa zona vi consigliamo di provarla. Si trova facilmente parcheggio.

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